Les oeufs sont excellents au petit déjeuner, avec un fruit, quelques amandes, noix de cajou, baies et abricots secs 

Cuisson 4-7 minutes, le jaune reste coulant

Cuisson 9 minutes, l'oeuf est cuit dur

Brouillés avec des légumes de saison, par exemple tomates, des épices, du fromage, des champignons .... à agrémenter selon vos désirs

Au plat, avec des épices, du sel, du poivre, des graines de sésame, du curry, du paprika ou de la cannelle .....

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de patates douces 1 cuillerée à soupe

de sésame noir + un peu pour la déco

2 cm de gingembre frais bio

1 cuillerée à café de graines de cumin 20 cl de crème de coco + un peu pour la déco 30 cl de bouillonde légumes et du Ghee

Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Faites-les cuire avec le gingembre épluché, dans le bouillon de légumes pendant 15 à 20 minutes, vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau dans la chair.

Pendant la cuisson, faites frire les graines de cumin dans 1 cuillerée à café de ghee, et réservez.

Avec un mixeur, mixez la chair des patates douces avec la crème de coco, le cumin frit et le sésame. Dégustez chaud avec un pain naan. Nappez d’un filet de crème de coco et parsemez de graines de sésame.  Bon appétit !

Pour 4 personnes

Trempage : 4 heures

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Vous pouvez varier avec tous les ingrédients, selon la saison, et également selon votre dosha.

Ingrédients :

• Haricots Mungo concassés : 150g

• Riz complet : 150g

• 4 c à s d’huile de sésame ou de ghee

• 1 c à c de fenugrec

• 1 c à c de graines de moutarde brune

• 1 c à c de graines de cumin

• 1 poignée de noix de cajou

• 1 poignée de raisins secs

• Curcuma : 1 c à s

• Piment moulu : 1/2 c à c

• Clous de girofle : 3/4

• Cardamome : 2 gousses

• Gingembre frais : 1 beau morceau

• Anis étoilé : 1 pièce

• Poudre de coriandre : 2 c à c

• Poivre noir : 1 c à c

• Oignon : 1 pièce

• 100g de carottes

• 100g de haricots (vert ou blanc)

• 100g de courgettes

• Coriandre fraîche pour garnir

• 2 c à c de sel de roche

• Eau : 1, 5 litres

Préparation :

• Laissez tremper les haricots mungo pendant 4 heures ou le soir avant 

• Préparez tous les ingrédients

• Épluchez et taillez les légumes en petit dés

• Coupez les haricots en petits morceaux

• Rincez le riz plusieurs fois

• Dans une grande sauteuse, mettez les épices pour faire le “vaghar” (fenugrec, graines de moutarde, graines de cumin) dans l’huile de sésame chaude et laissez blondir quelques minutes.

• Ajoutez le curcuma, les clous de girofle, les gousses de cardamone, le gingembre frais, l’anis étoilé et la coriandre en poudre. Faites revenir le mélange.

• Faites suer l’oignon avec les épices, et ajoutez les raisins et les noix de cajou.

• Ajoutez les légumes, mélangez, délayez avec un verre d’eau et mélangez à nouveau.

• Ajoutez le riz et les haricots.

• Mouillez le tout avec un litre et demi d’eau

• Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes

• Assaisonnez avec sel et poivre.

• Le kitchari est prêt lorsque toute l’eau est absorbée.

• Servez avec de la coriandre fraîche